Gwendoline M.
Consultante HACCP sécurité sanitaire des aliments 🍅🥩🥫🥤🍝
Capesterre-Belle-Eau (971) 700 €/jour Expérience : 7-9 ans
Consultant Communication digitale Conception rédaction Création site internet Illustration Infographie Mailing Newsletter Plaquette Rédaction Relecture
En quelques mots
🔴 Pour s’assurer que chaque entreprise du secteur alimentaire respecte la loi, c’est près de 20 000 agents de la Police Sanitaire 👮♀️ qui effectuent 190 000 contrôles chaque année en France 🇫🇷 !
🚨 La question n’est donc pas de savoir si vous allez être contrôlés, mais QUAND allez-vous être contrôlés ? Si vous deviez subir un contrôle surprise des autorités demain, seriez-vous prê... à faire face aux conséquences ?
😷 Au-delà des sanctions que vous encourez pour non-respect de la loi et exercice de votre métier en toute illégalité, c’est avant tout la santé du consommateur qui est menacée. Avez-vous bien mis en place toutes les règles de sécurité sanitaire nécessaires pour ne pas devenir le prochain scandale sanitaire alimentaire dont tout le monde parle à la télé et sur internet ?
☣️ Le non respect des règles de sécurité sanitaire peut entraîner des problématiques graves d’ordre de santé publique. Les conséquences potentielles pour votre entreprise seraient alors :
❌ Retraits et/ou rappels de produits
❌ Sanctions et pertes financières
❌ Dégradation de la réputation de l’entreprise
❌ Perte des clients
❌ Poursuites pénales (avec jusqu’à 750 000€ d'amendes et 7 ans d’emprisonnement)
❌ Licenciement pour faute
❌ Fermeture temporaire de l’entreprise
❌ Fermeture définitive de l’entreprise
Ça n’arrive pas qu’aux autres. Le risque zéro n’existe pas, mais il est de votre devoir de prendre toutes les mesures nécessaires pour ne pas en arriver là.
Ingénieure de terrain, je sais à quel point la gestion de la qualité, de l'hygiène et de la sécurité sanitaire des aliments est rigoureuse : la production à assurer, la réglementation et les exigences à respecter, les non-conformités à traiter, les indicateurs à suivre, les bilans à rédiger, les urgences à gérer...
Il y a déjà tellement à faire que la tenue et la revue régulière de votre Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) passent souvent en dernier. La gestion du quotidien ressemble plutôt à une gestion des urgences par ordre de priorité.
Quand je travaillais en usine, moi aussi j'ai été débordée par toutes ces tâches, et j'ai eu la chance d'avoir recours à une consultante qualité externe qui prenait en charge une partie de la qualité, me permettant ainsi de me concentrer sur les tâches les plus importantes pour moi.
Aujourd'hui, je suis passée de l'autre côté pour vous apporter mon expertise et vous aider à vivre la qualité plus sereinement, grâce au Système QualiConformité ✅.
ℹ️ Pour en savoir plus : écrivez-moi 💻
Portfolio
Références
🔵 Consultante, Ingénieure, Formatrice et Coach - Freelance (depuis juillet 2021) :
➡️ Animation de coachings en individuel et en groupe
➡️ Communication
➡️ Création et animation de formations en individuel et en groupe
➡️ Création et diffusion de visuels
➡️ Développement personnel et professionnel, motivation, confiance en soi
➡️ Gestion de projets
➡️ Google Workspace
➡️ IA : ChatGPT, Gemini, Perplexity
➡️ Logiciels de montage photos et vidéos (Canva...)
➡️ Mise en conformité du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) des entreprises du secteur alimentaire (QualiConformité)
➡️ Notion (organisation et gestion documentaire)
➡️ Pack Office 365 (Word, Excel, Powerpoint...)
➡️ Service client
➡️ Système IO : sites internet, espaces de formations, automatisations...
➡️ Tournage, montage et diffusion de vidéos
➡️ Veille réglementaire et technologique
➡️ Zoom
🔵 Ingénieure Chargée de mission (juillet 2024 - octobre 2024), à la Région Grand-Est :
➡️ Communication et animation de réunion
➡️ Contrôle de données et gestion des dysfonctionnements
➡️ Évaluation de la conformité des actions avec les besoins des utilisateurs sur le terrain
➡️ Gestion de projet, bilans d’activité et suivi des dossiers
➡️ Réalisation de supports d’information sur les formations à destination des collégiens
➡️ Veille réglementaire
🔵 Ingénieure qualité (juin 2016 - juillet 2021), chez Maison Burtin, une maison de champagne du groupe Lanson International Diffusion :
➡️ Animation des formations Qualité Hygiène Sécurité Environnement (QHSE)
➡️ Animation du système d’amélioration continue de la qualité (certifications BRCGS Food et IFS Food)
➡️ Audits internes et externes, gestion des dysfonctionnements et des réclamations clients et fournisseurs
➡️ Conduite de réunions, rédaction et diffusion de compte rendus de réunions
➡️ Contribuer à la formation et à l'information des collaborateurs
➡️ Création, revue, diffusion et contrôle de la mise en application du système documentaire qualité
➡️ Enregistrer les auto-contrôles pour assurer la traçabilité
➡️ Faire appliquer la démarché qualité et faciliter son appropriation dans l'entreprise
➡️ Gestion de projets, analyse des données et élaboration des indicateurs
➡️ Organiser et suivre les essais de nouveaux produits
➡️ Suivre et analyser les indicateurs qualité et les tableaux de bord
➡️ Traiter les non-conformités, mettre en place des actions correctives et préventives et s'assurer de leur mise en oeuvre
➡️ Veille des normes et référentiels
➡️ Vérifier la bonne réalisation des auto-contrôles
🔵 Ingénieure qualité (décembre 2015 - juin 2016), chez Plantex, une usine de fabrication d’ingrédients végétaux :
➡️ Audit interne
➡️ Animation du système qualité (maintien de la norme ISO 22000)
➡️ Contrôle nettoyage usine et gestion plan sanitation
➡️ Gestion de la base documentaire qualité
➡️ Gestion des non-conformités
➡️ Gestion des relations clients et fournisseurs
➡️ Métrologie laboratoire et production
🔵 Ingénieure Qualité & Laboratoire (juillet 2013 - juillet 2015), chez Tereos France du groupe Tereos, nous produisons principalement du sucre. Je travaillais au service QSE-Laboratoire :
➡️ Analyse HACCP
➡️ Animation de formations à l’Hygiène et la Sûreté Alimentaire (HSA) et à la Food Defense (FD)
➡️ Animation du système qualité (norme ISO 22000)
➡️ Audit interne
➡️ Contrôle qualité du produit fini (contrôle de la qualité physico-chimique et microbiologique)
➡️ Création et revue documentaire
➡️ Food Defense
➡️ Recherche en laboratoire
➡️ Projet d’optimisation du processus de fabrication : recherche sur de nouvelles analyses afin d'optimiser le pilotage de la production
➡️ Traitement des réclamations clients
🔵 Quality Assurance Assistant (juin 2014 - août 2014), chez BigOz à Londres, une entreprise qui fabrique des produits céréaliers sans gluten, issus de l'agriculture biologique pour la plupart :
➡️ Revue de l'analyse HACCP (préparation audit BRCGS Food)
➡️ Revue et création documentaire
➡️ Création des fiches d'attribution de la Qualité du produit (sachant que BigOz fabrique plus de 100 produits)
➡️ Standard téléphonique (excellent pour travailler mon anglais 😉)
➡️ Suivi des clients (EXCEL)
Etudes
🔵 Diplôme de Coach en développement personnel et professionnel (janvier 2021 - juin 2021) dans l’école Claudia Anatella Coaching. Voici les compétences développées :
✅ Intelligence émotionnelle et gestion des émotions
✅ Motivation et confiance en soi
✅ Animer une séance de coaching en groupe et en individuel
🔵 Diplôme d'ingénieure Alimentation & Santé, spécialité Qualité Agroalimentaire (en formation par apprentissage) à UniLaSalle Beauvais (septembre 2012 - juin 2015). Soit les matières validées :
✅ Agrosanté
✅ Amélioration continue de la performance
✅ Analyse et gestion des risques
✅ Assurance Qualité
✅ Biochimie industrielle alimentaire
✅ Communication, éducation et promotion pour la santé
✅ Conduite de projet
✅ Conseil en entreprise
✅ Droit
✅ Ergonomie et sécurité des collaborateurs
✅ Facteurs de variations de la qualité des produits animaux
✅ Filières ingrédients végétaux pour l'industrie
✅ Ingénierie de la formation
✅ Gestion de production : d'ingrédients, de produits alimentaires intermédiaires, de compléments
✅ Gestion des risques industriels
✅ Hygiène industrielle
✅ Microbiologie alimentaire
✅ Modulation de Qualité des produits animaux et végétaux
✅ Normes et référentiels en industrie agroalimentaire
✅ Nutrition
✅ Pharmacologie
✅ Pratiques de l'audit
✅ Qualité : approche stratégique, contrôle, système de management
✅ Réglementation
✅ Restauration hors foyer
✅ Supply Chain
✅ Système d'information de gestion
✅ Toxicologie
✅ Veille informationnelle et système d'information
🔵 Certificat d’Auditrice interne, chez TEMPERENS (en septembre 2014). Soit les compétences validées :
✅ Principes et exigences d'un référentiel
✅ Amélioration continue grâce à l'audit
✅ Notions de non-conformité, d'écart et d'observation
✅ Méthodologie de l'audit
✅ Planification et Préparation de l'audit
✅ Déroulement de l'audit : conduite des entretiens et recherche des preuves
✅ Evaluation des fonctionnements : points forts et fragilités
✅ Rédaction du compte-rendu : principes et contenu, fiches d'écart, opportunités de progrès
✅ Préparation de la restitution de l'audit
🔵 Certificat Voltaire - Niveau d'orthographe professionnel (en avril 2013).
🔵 TOEIC - Test of English for International Communication : 820/990 (en décembre 2014).
🔵 Licence Biochimie-Biologie, Science de la Santé et de l'Aliment (BAC +3) à l’Université des Antilles (septembre 2010 - juin 2012). Soit les matières validées :
✅ Anatomie humaine
✅ Assurance Qualité et Réglementation
✅ Biochimie : des protéines, générale, structurale, moléculaire
✅ Bio-informatique
✅ Biologie moléculaire
✅ Biomathématiques
✅ Biotechnologie : générale et moléculaire
✅ Cancers et maladies tropicales
✅ Chimie organique
✅ Développement animal
✅ Génétique : des populations, expérimentale, générale
✅ Immunologie
✅ Métabolisme
✅ Microbiologie
✅ Optique
✅ Physiologie : humaine, santé et animale
✅ Régulation métabolique
✅ Signalisation cellulaire
✅ Statistiques
